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2006.11.04

ひといき(和菓子)

休日ゆえ在宅
こんなときにはおやつがある(笑)

和菓子
鶴屋吉信:翁京観世)
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白小豆(備中白小豆製)が用いられているらしい。

白い小豆?
大豆の小さいものとちがうの(笑)?
「小豆の仲間で栽培が難しく高価で珍しい豆です。赤小豆とは違う独特の風味が特徴で、京菓子などで人気があります。通常、白餡には「手亡」が使われますが、白小豆の餡はそのさっぱりとした風味と舌触りで高級餡としての需要は絶えることがありません。料理として使われることはほとんどなく主に煮豆や高級和菓子に利用されます。」(有限会社鈴和商店のサイトより)

92222

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